Risotto mal anders
Es muss nicht immer Reis sein!
Schon gewusst? Risotto gelingt auch mit anderen Getreidekörnern – auch wenn das Ergebnis dann eigentlich nicht mehr Risotto heißen darf. Auch aus Graupen, Hafer oder Dinkel lässt sich ein Gericht mit den gleichen Eigenschaften zubereiten. Wichtig ist dabei, dass man Körner verwendet, die genügend Stärke enthalten, damit das Gericht cremig wird.
Und so geht's: die gewählten Körner zuerst andünsten, dann nach und nach Wein oder Fond zugießen und sanft garen. Nicht vergessen: immer wieder rühren, rühren, rühren. Ist am Ende die Flüssigkeit verdampft, wird dein alternatives Risotto schön cremig. Probier es doch einfach mal aus.
